Art culinaire vegan

[Tiriwurst]

Tu peux ajouter de la levure chimique.

L'huile c'est "modérement chaude" si tu préfères. Mais n'en mets pas trop effectivement. Ou alors essaye la friteuse. Mais là l'huile doit bouillir.

[Democrachiasse]

Effectivement les falafels ça peut-etre une sacrée prise de tete...
Moi je fait ça a la poele les trois quart du temps, sous forme de gallettes.
Sinom pour sécher la préparation et la compacter un peu plus tu peut mettre de la fécule ou tout simplement attendre le lendemain.

En tout cas la recette qui circule dans des brochures/zine avec du boulgour et de la mie de pain est carrément foireuse
courage

[yienyien]

moi j'ai jamais eu de probleme avec les falafels, ail, huile et pois chiche ou feve le tout mixé et dans l'huile bouillante mais pas trop et ca roule, le tout avec une petite sauce et c'est parti mon kiki

[damien]

Epongé l'eau?genre égoutté?

En fait je crois que ma recette est merdique. Ils disaient de mixer avec un oeuf, du coup en plus d'être mal, c'était super liquide, j'ai du mettre un max de chapelure pour rattraper mais c'était un peu foiré quand même.

Argh de l'oeuf dans du falafel , arghhhhhhhhhhhhhhhhhhh


Sinon un super marque presente en belgique dans les supermarché qui fait des preparation de falafel super facile et pas reuch : Alfez ( et ils ont plein de bon truc aussi , peut etre que ça se trouve en france ? )
http://www.alfez.com" onclick="window.open(this.href);return false;

[kaosyouki]

Tiens d'après mes recherches, la véritable recette se fiat avec des pois-chiches crus, et puis

C'est ce que je fais et ca marche parfaitement. Pois chiches trempes une douzaine d'heures dans l'eau froide. Mais faut un bon robot qui hache tout d'la mort. Ou un mixer a soupe mais faut rajouter de l'eau pour qui casse pas et la c'est chapelure en plus du tout pour assecher un peu.

[Clémence Poï Poï Poï]

Clemence, c'est ptèt ton organisme qui etait pas encore pret a recevoir tant de legumes si bien cuisinés, t'etais trop habitués aux grecs

gnagna!!! je les cuisine bien les legumes moi aussi!
le grec... ouh que c'est petit ça comme remarque!!! enfoiré! figure toi que la fois où tu m'as vue en manger bah c'était une des seules fois où j'ne ai mangé tout court!

Sale inquisiteur!

Je mange régulièrement à Green garden et je n'ai jamais été malade... C'est étrange comme histoire... En tous cas c'est carrément bon comme resto, même si le serveur fait toujours un peu la gueule (et bien qu'il essaye de le dissimuler poliment) quand il me voit débarquer avec un t-shirt Broken Bones... pas trop leur truc les têtes de mort à green garden...

Je pense qu'il y avait un truc genre exhausteur de gout qui m'a mis une grosse réaction dans la gueule!
bon ptetre que je retenterai, mais je t'assure, mon copain et moi on etait dans un sale état apres! Et pourtant c'était super bon!

[Géro]

Rallye du Falafel - Épisode 4

Bon, ben j'ai enfin réussi mais j'ai du ajouter de la farine et un (tout petit) peu d'eau pour empêcher la désagrégation. Mais avec les pois-chiches cuits c'est quand même différent des vrais falafels. C'était bon quand même.

Donc en gros:
- pois chiches cuits
- ail
- épices (cumin, coriandre, piment, ...)
- sel, poivre
- farine (de blé, mais faudrait tester avec de la farine de pois chiche)

Dans pas trop d'huile, ça marche. :-)

J'rêve quand même d'une démonstration de tiriwurst, avec la vraie recette!

[kaosyouki]

- pois chiches cuits

Serieusement, tu devrais essayer vraiment avec du pois chiche cru juste trempe. A part pour ecraser les pois chiches c'est pas plus difficile et niveau qualite du falafel c'est quand meme autre chose.

[destroy]

- pois chiches cuits

Serieusement, tu devrais essayer vraiment avec du pois chiche cru juste trempe. A part pour ecraser les pois chiches c'est pas plus difficile et niveau qualite du falafel c'est quand meme autre chose.

miam

[kaosyouki]

miam

Ben ouais quoi. Pour la sauce, yaourt ou yaourt de soja (style sojasun nature), de l'ail ecrase, sel, poivre, un peu d'huile d'olive et de l'aneth.
Et la :

miam